5 000 gadus vecā keramika atklāj alus pagatavošanas recepti | LV.DSK-Support.COM
Dzīvesveids

5 000 gadus vecā keramika atklāj alus pagatavošanas recepti

5 000 gadus vecā keramika atklāj alus pagatavošanas recepti

Atlikums uz keramikas no arheoloģisko izrakumu vietas ir atklājusi agrāk pierādījumi par alus darīšanas Ķīnā kreisi no 5 000 gadus veca recepte, pētnieki teica pirmdiena

Par artefakti liecina, ka cilvēki no laikmeta jau bija apguvis "īpašo alus brūvēšanas metodi", kas ietverti elementi no Austrumiem un Rietumiem, saskaņā ar pētījumu Proceedings of the National Academy of Sciences, kas recenzē ASV žurnālā.

Dzeltenīgi atliekas gūta no keramikas piltuves un plašām savaldāms podi parādīt pēdas sastāvdaļas, kas bija raudzētiem kopā - sorgo prosa, mieži, kas Kožļājamā graudu pazīstams kā Ījaba asarām, un bumbuļiem.

"No miežu atklāšana ir pārsteigums," vadošais autors Jiajing Wang Stenfordas universitātes ziņu aģentūrai AFP sacīja, sakot, ka tas ir agrākais zināms pazīme miežiem arheoloģisko materiālu no Ķīnas.

Šis alus recepte norāda kombināciju ķīniešu un rietumu tradīcijas

Mieži pieejams daudz agrāk, nekā uzskatīts iepriekš

Šis atklājums liecina, ka mieži, kas savu ceļu uz Ķīnu aptuveni 1 000 gadu agrāk, nekā agrāk tika uzskatīts.

Mieži ", iespējams, ir izmantoti kā alus veidošanas sastāvdaļa ilgi pirms tā kļuva lauksaimniecības štāpeļšķiedrām," teikts pētījumā.

Arheoloģisko izrakumu vietā pie Mijiaya, netālu pieteka Wei upes ziemeļu Ķīnā, ietver divas bedres iepazīšanās līdz aptuveni 3 400-2 900 BC.

Tā satur artefakti, kas norāda uz alus darīšanas, filtrēšanu un uzglabāšanu pazemē, kā arī krāsnis, kas, iespējams, ir izmantots, lai siltuma un biezeni graudiem. Tomēr ir neiespējami zināt, kā tieši alus garšoja, pētnieki sacīja, jo viņi nezina sastāvdaļas "precīzu proporciju.

"Mans minējums ir, ka alus varētu būt garšoja mazliet skāba un nedaudz salds," Wang teica.

"Sour nāk no raudzētiem labības graudiem, saldie no bumbuļiem."

"Mans minējums ir, ka alus varētu būt garšoja mazliet skāba un mazliet saldu"

Elite dzēriens

Pierādījumi par alus darīšanas ir konstatēts apmēram tajā pašā laika periodā Irānā un Ēģiptē, eksperti saka.

"Par Tuvo Austrumu miežu ieviešana ķīniešu dzērienu saskan ar īpašo lomu raudzēto dzērienu sociālo mijiedarbību un kā eksotisku sastāvdaļu, kas varētu pārsūdzēt jaunām elites privātpersonām," teica Patrick McGovern, eksperts biomolekulāras arheoloģijas Pensilvānijas universitātē arheoloģijas muzejs un antropoloģijas.

McGovern, kurš nebija iesaistīts pētījumā, vienojās par metodēm, ko izmanto alus Ķīnā tika izvirzīti, un ka "seno tautu, tostarp pie Mijiaya, piemēro tos pašus principus un metodes, kā alus darīt šodien."

Viņi zināja, ka, lai izmantotu siltumu sadalīt ogļhidrātus, un pazemes atrašanās brūvēt vietas ", ir ļoti nozīmīga," viņš piebilda.

"Cool vieta ir svarīga, lai kontrolētu siltuma, kas, ja tā kļūst pārāk augsts, var iznīcināt fermentus, kas atbild par ogļhidrātu uz cukura pārveidi," viņš teica.

Zemākas temperatūras arī bijis svarīgi saglabāt dzērienu atdzist uzglabāšanā.

Atpūta

Mūsdienu alus veidotāji, piemēram, dzeloņzivs Head darītava centāmies atjaunot dažus dzērienus no pagātnes, un McGovern ierosināja piedāvājumu par kādu, kurš vēlētos piedzīvot garšu līdzīgs 5 000 gadus vecā brūvēt izplānotās ziemeļu Ķīnā.

"Es varētu izskatīties uz variāciju par vairākiem dzeloņzivis seno Ales," viņš teica. "Varbūt pārklāšanās starp Ta Henket, kas ietver miežus un daži eksotiskie augi un augļi, un Chateau Jiahu, kas pārstāv agrāku posmu seno ķīniešu alus."