Izpētīt vīndarības mākslu un zinātni | LV.DSK-Support.COM
Dzīvesveids

Izpētīt vīndarības mākslu un zinātni

Izpētīt vīndarības mākslu un zinātni

Pēc tam paraugus visus komponentus mums bija mūsu rīcībā - astoņu kopā - mēs saņēmām, lai strādātu. Priekšauti par, un ar kalkulatoru un mērcilindros rokā, mēs mēģinājām mūsu pirmo maisījums.

Nedaudz par to un nedaudz par to; pirms sajaucot to visu uz augšu un degustācija. Es nevarētu palīdzēt sajūta kā traks zinātnieks tinkering prom tumšā laboratorijā cenšas radīt sava veida burvju dziru. Mūsu nāsis piepildīta ar aromāti kardamona un ķiršiem un mūsu gaumēm bija piesātināta ar maisījumu mīksto ozola garšvielas, mokas kafija un augļi.

Viena daļa Merlot, divas daļas Cabernet Sauvignon un piliens Petit Verdot nav flagmani vīna marka. Varbūt tas būtu divas daļas Merlot, Shiraz un mēs izvēlēties atteikties Petit Verdot? Nē, tas nav pareizi, vai nu. Atpakaļ uz velkošo klāja.

Ko es uzzināju bija, ka vīna darīšanai - līdzīgi zinātne - ir par izmēģinājumu un kļūdu

Kā zīmola ekspertu vīndari tur atgādinot mums visā gaitā rīta, tās garša simtiem kombināciju, pirms viņi nāk klajā ar ideālu.

Pusdienas The Tabernacle

Es vēlāk pārrunājis ar Zonnebloem pagrabs meistars Deon Boshoff pa pusdienās labi pazīstams šefpavārs un pārtikas stiliste Jules Mercer sagatavoti. Mēs pusdienoja ar lejas telpā sauc Tabernakls pie mājas Zonnebloem in Stellenbosch.

Saskaņā ar Boshoff, mūsu rīts sajaukšanas dažādas vīnogu ražas, sastāda tikai daļu no kāda vīna darīšanas patiesībā nozīmē. Tas ir ilgstošs pūlēties, viņš man teica, ar vairākām kārtām degustācijas un likvidējot nesaderīgas garšas, pirms tie norēķināties par kaut ko; process, kas aptver mēnešus.

Bet tas vēl nav viss grūts, viņš atzinās

Par kuru skaits cilvēku, kas strādā kopā, lai izveidotu vīnu skaistums ir tas, ka visi sadarbojas. Jums ir jāiet uz priekšu un atpakaļ daudz, un jums ir nepieciešams, lai būtu patiesi labi sazināties, ko jūs degustācija un kāpēc jums patīk vai nepatīk tas, viņš paskaidroja, "Lai nokļūtu labāko vīnu, jums ir debatēt."

Tas bija vairāk nekā pamatēdiens, ka viņš atzinās reti savienošana vīnu ar saviem ēdieniem par normālu vakarā mājās, bet dziedāja slavas labu pārī; veidu, kas uzlabo garšu pārtikas un papildina dažādas piezīmes vīnu.

Galu galā, viņš dalījās savu pārliecību, ka vīns ir emocionāls. Tā ir personīga pieredze, ka katrs no mums patīk un uztver atšķirīgi, viņš teica. Jā, radot tā var būt zinātne, bet kam tas ir nedaudz vairāk kā māksla.

***

Sekojiet Zonnebloem uz Facebook (www.facebook.com/zonnebloem) un Twitter (www.twitter.com/zonnebloemZA) vai iet uz mājas lapā: www.zonnebloem.co.za.