Kāpēc es varu tik atšķirt labo un slikto tauku jautājumus | LV.DSK-Support.COM
Veselība

Kāpēc es varu tik atšķirt labo un slikto tauku jautājumus

Kāpēc es varu tik atšķirt labo un slikto tauku jautājumus

(Pants Voster Muchenje, universitātes Fort Hare un Carlos Nantapo Universitātes Fort Hare)

Pārtika, uzturs un cilvēku veselības aizsardzības institūti visā pasaulē ir cīnās, lai samazinātu riskus, kas saistīti ar patērē kaitīgās taukskābes, kas ir saistītas ar sirds un asinsvadu slimībām

Bet daži cilvēki zina, ko taukskābes, kuras ir kaitīgas vai izdevīga, un kā tos atpazīt.

Taukskābes ir sastāvdaļa tauku atrast pārtikas produktus, piemēram, augu eļļas, sieru, gaļu, zivis, olas, piens, tirdzniecības uzkodas, gatavu ēdienu un lielākā daļa pastas. Ir gan "labs" un "slikts" taukskābes.

Globāli apjoms taukskābju cilvēki patērē ietekmē pēc vecuma, dzimuma, valsts un reģiona. Daži pārskati liecina, ka populācijas Zimbabvē un Botsvānā patērē pārāk maz "laba" taukskābes. Tie veido mazāk nekā 11% no kopējā ikdienas enerģijas patēriņu.

Citi pētījumi liecina, ka jaunieši darba līmeņa pieaugušie jaunattīstības valstīs ir augsts uzņemto "slikto" taukskābēm - aizņem vairāk nekā 10% no sava ikdienas enerģijas patēriņu. Tas ir līdzīgi rietumu valstīs.

Uzdevums ir, lai uzlabotu uztura iespējas, lai taukskābju devas ir robežās ieteikumiem, kas ir noteiktas, lai palīdzētu cilvēkiem samazināt risku ar uzturu saistītu hronisku slimību attīstās. Tie ir bijuši par iemeslu, jo īpaši jaunattīstības valstīs.

Tie ir bijuši par iemeslu, jo īpaši jaunattīstības valstīs.

Iemesls sliktas zināšanas par taukskābju ir vienkārši tāpēc, nav pietiekami daudz tiek darīts, lai uzlabotu informētību. Piemēram, ja taukskābes netiek marķēti, patērētāji nevar pieņemt apzinātus lēmumus par produktiem, ko tie pērk. Turklāt nesenā pētījumā ap Franciju rāda, ka informācija nav vienīgais noteicošais faktors iegādi pārtiku. Izmaksas arī ir liela nozīme.

Kā klienti veic savu izvēli

"Laba" taukskābes ietilpst nepiesātināti omega-3 taukskābes. Tie tiek uzskatīti par labu, jo tie palīdz samazināt risku, sirds un asinsvadu slimības un izziņas samazināšanās. Tie ir atrodami produktos, piemēram, olīvu un linu sēklu eļļa, valrieksti, jūras veltes un treknās zivis, piemēram, lasi un tunzivju.

Piesātināti un trans "taukskābes tiek uzskatīts par sliktu. Tie ir klīniski saistīta ar pieaugumu neveselīgu holesterīna līmenis, un tās palielina risku vairāku hronisku slimību, piemēram, 2. Tipa diabētu, insultu, sirds slimībām un vēzi.

Tie ir no palielinot diētisko proporcijām pārtiku pagatavo, izmantojot daļēji hidrogenēta augu eļļa, piena produktu, taukskābju un pārstrādātus gaļas samazinājumus, un speķis. Šo pārtikas patēriņš ievērojami palielinās starp resursiem nabadzīgo indivīdiem, un ātrās ēdināšanas un ready-to-ēst-pārtiku patērētājiem.

Lai novērtētu cilvēku zināšanas taukskābju Mūsu pētījumā tika veikta pārtikas veikalos austrumu Cape provincē Francijā. Ļoti daudzi no pārtikas produktiem, piemēram, gaļas un augu eļļas, veic informācijas par "labiem" taukskābju, tostarp to, ka tās veicina veselīgu sirds un asinsrites sistēmā.

Pircējiem tika jautāts, vai viņi uzticas zīmolu reklāmas, kas izceltas uztver priekšrocības "labas" taukskābēm. Viedokļi atšķīrās demogrāfiskajām grupām.

Augstas klases apkaimē lielākā daļa dalībnieku zināja funkciju un veselības ieguvumus, kas saistīti ar omega-3 eļļas. Viņi izmantoja šīs zināšanas, lai izvēlētos pārtikas produktus. Bet nabadzīgākos apgabalos, piemēram, pilsētās un ciematos tikai daži cilvēki zināja omega-3 taukskābēm. Viņi atzina, ka viņi reti izmanto šāda veida informāciju, lemjot, kādus produktus pirkt.

Bet nabadzīgākos apgabalos, piemēram, pilsētās un ciematos tikai daži cilvēki zināja omega-3 taukskābēm.

Visi aptaujātie bija viena kopīga iezīme: tie apliecina, ka ir būtiski televīzijas reklāmās. Tas uzlaboja savas zināšanas par pārtikas produktu un ietekmēja to lēmumu izvēlēties pārtikas produktus, kas ietverti "labie" taukskābes, īpaši augstas klases apkaimē.

Bet neviens no dalībniekiem bija redzējis sludinājumu no valsts nacionālā sabiedrības veselības aizsardzību aģentūrām, piemēram, Sabiedrības veselības asociācijas Francijā. Šīm iestādēm ir pilnvaras, lai uzlabotu patērētāju informētību par veselības jautājumiem, kas saistīti ar taukskābēm.

Kaut arī pastāv liela slīpums, lai veicinātu "labi" taukskābes, kuru pienākums ir to izskaidrot esamību un briesmām "slikto", piesātināto un trans-taukskābju?

Sabiedrības aizsardzība

ASV Pārtikas un zāļu pārvalde ir spiesta obligātu piesātināto taukskābju marķēšanu uz visiem iepakojumiem, lai aizsargātu patērētājus.

Citas attīstītās valstis, tostarp attiecībā uz Eiropas Savienības un Austrālijā un Kanādā, ir ņēmušas vērā, veicinot brīvprātīgu samazināšanu, "slikto" taukskābju pārtikas ražošanā.

Bet daudz darāmā Subsahāras Francijā Valstīs, kur šie tauki ir izraisījusi bezprecedenta pieaugumu sirds un asinsvadu slimībām, kas veido 11% no nāves kontinentā.

Nav spiedienu uz pārtikas ražotājiem, lai samazinātu taukskābes pārtikā. Bez tam, pastāv ierobežotas noteikumi piespiest pārtikas ražotājiem vai pārstrādātājiem marķēt veidu un apjomu, "slikto" taukskābju par saviem produktiem.

Francijā ir likums, kas paredz, ka trans tauku mākslīgā daļēji hidrogenētas eļļas, marķējumu un ka tas tiek turēts pie maksimāli 2% no kopējās enerģijas. Tomēr maksimāli pieļaujamais tauku ir vairāk nekā ieteikto līmeni (maksimāli 1%), pakļaujot patērētāju un veselības riskiem. Ir ļoti maz sabiedrības aizsardzībai citās Francijā valstīs.

Turklāt patērētāji netiek brīdināti, ka ēdiena gatavošanai jo īpaši veidos - piemēram, dziļi cepšanai - var mainīt taukskābju profilu no "labs" uz "slikti".

Ir nepieciešamas radikālas izmaiņas reklāmā un pārtikas produktu marķēšanai, lai uzlabotu informētību par sekām apstrādes un apstrādes uz gan neapstrādāta un ready-to-ēst pārtikas taukskābju kvalitāti.

Ceļš uz priekšu

Pasaules ekonomikas lejupslīde ir tieši palielināja risku pārtikas trūkuma un uztura nepietiekamība, samazinot daudzumu, kvalitāti un pārtikas izvēli nabadzīgām un neaizsargātām grupām. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem, kas dzīvo Subsahāras Francija valstīs.

Pasaules ekonomikas lejupslīde ir tieši palielināja risku pārtikas nedrošības un uztura nepietiekamība

Ekonomiskais spiediens noveda pie cilvēkiem pārorientējas no tradicionālajiem pārtikas produktiem līdz lētāk un apstrādāti, izsmalcināta cieti saturošiem, monotonas diētām, ko raksturo zems mikroelementa un augstu enerģijas līmeni. Turklāt ziņots pārtika, ko atkārtoti izmanto cepamo eļļu sagatavoti dažās iestādēs.

Ko tas liecina, ka valdībām vajadzētu prioritāti vajadzības nabadzīgo patērētāju palaižot informatīvas kampaņas par drošāku taukskābju skābes līdzsvaru savā uzturā.

Pārtikas analfabētismu arī ir svarīgi. Tie varētu palīdzēt patērētājiem saprast vairāk par tauku un taukskābju.

Izaicinājums ir uzlabot uztura un drošības standartus, bet ne destabilizējot piekļuvi pārtikai, izmantojot stingru sankciju vai obsesīvi marķēšanas likumus. Punkts ir panākt kompromisu, kas ļauj patērētājam labāk un labāk apzinātus lēmumus.

Voster Muchenje, profesors Gaļas zinātnes un kopīgi uzņēmējas no NRF FranceRChI krēslā gaļas zinātnes universitāte Fort Hare un Carlos Nantapo, doktorants, Dzīvnieku zinātņu katedra, LU Fort zaķis

Šis pants tika sākotnēji publicēts saruna. Lasīt sākotnējo rakstu.