Kāpēc pirms ēdiena gatavošanas to nevajadzēs ietīt ēdienu alumīnija folijā? | LV.DSK-Support.COM
Veselība

Kāpēc pirms ēdiena gatavošanas to nevajadzēs ietīt ēdienu alumīnija folijā?

Kāpēc pirms ēdiena gatavošanas to nevajadzēs ietīt ēdienu alumīnija folijā?

Ja jūs cepšana zivis, apdedzināšanas dārzeņus vai gatavojot gaļas gabals vakariņās šovakar, iespējams, ka jūs wrap savu pārtiku alumīnija foliju...

(Pants Ghada Bassioni, Ain Shams University)

Kas jums nevar saprast, ir tas, ka daži no folijas būs ieplūst jūsu maltīti - un tas varētu būt kaitīgs veselībai.

Pētījumi, kas man veica ar autoru kolektīvu ir izpētīt izmantot alumīnija ēdiena gatavošanai un pagatavošanu. Alumīnija ne tikai parādās folijas: tas ir populārākais virtuves materiāls ar cilvēkiem jaunattīstības valstīs izmanto. Katli un pannas ir izklāta ar to, un tas ir atrodams dažos virtuves piederumiem, piemēram, lieliem apkalpo karotes. Vara izmanto, lai izpildītu šo uzdevumu, bet laika gaitā tas ir aizstāts ar alumīniju, jo tas ir lētāk, lai masu produkciju un vieglāk tīrīt.

Alumīnija un veselība

Cilvēka iestādes var izdalīt nelielu daudzumu alumīnija ļoti efektīvi. Tas nozīmē, ka minimāla iedarbība alumīnija nav problēma: Pasaules Veselības organizācija ir izveidojusi drošu dienas devu 40 mg uz kilogramu ķermeņa masas dienā. Tātad personai, kas sver 60kg pieļaujamais ieplūdes būtu 2400 mg.

Cilvēka iestādes var izdalīt nelielu daudzumu alumīnija ļoti efektīvi.

Bet lielākā daļa cilvēku ir pakļauti un norīt daudz vairāk, nekā tas ierosināts drošu dienas devu. Alumīnijs ir klāt kukurūzas, dzeltenā siera, sāls, garšaugi, garšvielas un tējas. Tas, ko izmanto virtuves piederumiem, kā aprakstīts iepriekš, kā arī farmakoloģisko aģentu, piemēram, antacīdiem un pretsviedru. Aluminum sulfāts, kas ir atvasināts no alumīnija, tiek izmantots kā koagulants attīrīšanas procesā, dzeramā ūdens laikā.

Zinātnieki pēta, vai pārmērīgu pakļaušanu alumīnija var rada draudus cilvēka veselībai. Piemēram, augstas koncentrācijas alumīnija ir konstatēti smadzeņu audos pacientiem ar Alcheimera slimību. Zinātnieki ir pārbaudījusi kopienai veciem cilvēkiem ar Alcheimera slimību, un secināja, ka tas ir mūsdienu slimība, kas ir attīstījusies no mainītiem dzīves apstākļiem, kas saistīti ar sabiedrības industrializāciju. Šie nosacījumi var ietvert augstu alumīnija ikdienas dzīvē.

Alumīnija rada citas veselības risku, too. Pētījumi liecina, ka augstas alumīnija lietošana var būt kaitīga Dažiem pacientiem ar kaulu slimību vai nieru darbības traucējumiem. Tas arī samazina pieauguma temps cilvēka smadzeņu šūnas.

Alumīnija rada citas veselības risku, too.

Izvairieties no folijas, kad vārīšanas

Ņemot vērā visus šos pārbaudītām risku, tas ir svarīgi, lai noteiktu alumīnija koncentrāciju, kad vārīšanas. Katli un citi virtuves mēdz būt oksidēti, nodrošinot inertu slāni, kas novērš alumīnija no izskalošanās pārtikā.

Problēma ir tā, ka tad, kad jūs berzi jūsu traukus pēc vārīšanas, ka slānis tiek lietoti prom un alumīnija var iesūcas jūsu pārtiku. Tas ir viegli izvairīties: kad jūs saņemsiet jaunu alumīnija traukus, vāra ūdeni tiem, vairākas reizes, līdz pamatne kļūst matēta. Tas rada dabisku oksidāciju, kas novērš izskalošanos. Tie var izskatīties jaukāk, ja viņi pulcējusies un spīdīgs, bet matēts bāze ir labāks par jūsu pārtikas un savu veselību.

Bet gatavošanas jūsu pārtikas plēvē ir cits stāsts. Alumīnija folija ir vienreizējas un jūs nevarēsiet izveidot šo inertu slāni, pirms to izmanto. Izpētē konstatēts, ka migrācija alumīnija pārtikā gatavošanas procesā pārtikas ietin alumīnija folijā laikā pārsniedz pieļaujamo robežu, ko noteikusi Pasaules Veselības organizācija.

Ghada Bassioni izskaidro pētījumu viņa un viņas kolēģi veica.

Alumīnijs ir ievērojami biežāk ieplūst pārtiku, un augstākā līmenī, skābās un šķidro pārtikas risinājumi, piemēram, citronu un tomātu sulu nekā tos, kas satur alkoholu vai sāli.

Izskalošanos līmenis kāpt vēl vairāk, ja garšvielu pievieno pārtikai, kas ir vārīti alumīnija foliju. Jebkas, skābs dzirksteles īpaši agresīvu procesu, kas ietekmē izšķīst, alumīnija slāņiem uz pārtikas produktiem.

Šis pētījums liecina, ka alumīnija folija nedrīkst izmantot ēdiena gatavošanai. Tā vietā, mēs iesakām izmantot stikla vai porcelāna, sagatavojot ceptas ēdienus.

Tas ir droši wrap aukstu ēdienu folijā, bet ne uz ilgu Izsakās laiku, jo ēdiens ir derīguma termiņš, un tāpēc alumīniju foliju sāks ieplūst pārtikas atkarībā sastāvdaļām, piemēram, garšvielas.

***

Ghada Bassioni, Asoc. Prof. Vadītājs un Ķīmijas katedra, Ain Shams University

Šis pants tika sākotnēji publicēts saruna. Lasīt sākotnējo rakstu.