Mēs mīlam gatavas maltītes... bet ko viņi dara, lai mūsu veselību | LV.DSK-Support.COM
Veselība

Mēs mīlam gatavas maltītes... bet ko viņi dara, lai mūsu veselību

Mēs mīlam gatavas maltītes... bet ko viņi dara, lai mūsu veselību

Richard Hoffman, University of Hertfordshire

Kas nepatīk gatavu maltīti reizi brītiņa? Cilvēki Lielbritānijā noteikti jādara: no "Gatavs" ēdieniem un ērtības gaļas produktu patēriņš ir pieaudzis piecas reizes vairāk par pēdējo 40 gadu laikā, saskaņā ar jaunāko Valsts Pārtikas Aptauja par AK pārtikas pirkšanas paradumiem. Augsts līmenis sāls, cukurs, ķīmisko vielu, kaloriju un tauku, kas dažiem no šiem produktiem var satikt uz etiķetes. Bet ir arī citas bažas par uzturvērtību dažu gatavajiem ēdieniem - lietas, kas jums nebūs atrast uz etiķetes.

Lost uzturvielas

Viena problēma ir veids, kā šie pārtikas produkti tiek pagatavoti. Gatavošanas process var būt tikpat svarīga mūsu veselībai, jo cukura, sāls un tauku saturu. Bietes pagrieziena cooking ūdens purpura ir spilgts piemērs tam, kā biešu uzturvielas (antioksidanti sauc betalains), var tikt zaudēta. Bet citas uzturvielas pazūd nepamanīti uz vārīšanas ūdenī, piemēram, B vitamīnu no lapu dārzeņi un pretvēža glikozinolātu no locekļiem kāpostu dzimtas. Mājās, mēs varam samazināt to, tvaicējot dārzeņus vai izmantojot gatavošanas ūdeni. Bet mums nav nekādas kontroles pār pieņemšanā pusfabrikāti un gatavi ēdieni. Vai uzņēmumi, kas padara šos produktus rūpēties sagatavot gatavus ēdienus tādā veidā, kas saglabā barības vielas? Mēs vienkārši nezinām, taču tas šķiet maz ticams.

Daži no gatavajiem ēdieniem veidotāji apdraudēt mūsu veselību aizstājot veselīgas sastāvdaļas ar mazāk veselīgu ones. Piemēram, rapšu eļļa tiek plaši izmantota Gatavu Vidusjūras ēdieniem, piemēram, hummus un picas, pat ja tie ir tradicionāli veikti, izmantojot labuma olīveļļas. Virgin olīveļļa ir labi izveidota veselības ieguvumus pret sirds un asinsvadu slimībām, un, iespējams, pat pret krūts vēzi, bet nav pierādījumu par šiem pabalstiem ar rapšu eļļu.

Vēl viens piemērs ir veids, olīvas tiek apstrādāti. Izdevīgas antioksidanti, kas samazina risku sirds un asinsvadu slimībām, ir zuduši daži lētu melnās olīvas apstrādes laikā. Par laimi, pircējs var identificēt šos uzturvielu deficītu olīvas ar dzelzs glukonāts (pievienotās stabilizēt melnā krāsā), minēts uz etiķetes.

Mmm... Dzelzs glikonāts.

Uzturvērtība gatavas maltītes jautājumiem, jo ​​grupām, piemēram, atsevišķiem vecākiem reizēm paļaujas uz tiem daudz sava uztura. Aptaujas regulāri konstatē, ka vecāka gadagājuma cilvēki nesaņem pietiekamu heart- un smadzeņu veselīgu omega-3 taukskābes un B vitamīnus, D vitamīnu vai minerālvielu, piemēram, kalcija, magnija un selēna. Piemaksas varētu būt viena atbilde, bet tie nenodrošina visu uzturvielu - tostarp šķiedru un vēža novēršanā savienojumi - nepieciešami vispārējai veselībai. Tāpēc veselības aprūpes iestādes parasti iesaka ēst veselīgu uzturu, nevis paļaujoties uz bagātinātājiem. Un, ja gatavi ēdieni ir nozīmīga daļa no diētas, tas ir svarīgi, lai viņi saglabātu uzturvielas, kas bija klāt izejvielām.

Tas ir ne tikai to, kas ir izņemts

Lost uzturvielas ir ne tikai problēma. Citi iespējamie briesmas uzglūnēt uz gatavie ēdieni letes. Kancerogēnus pazīstami kā heterocikliskie amīni tiek ražotas gaļas grauzdētām vai grilētiem augstā temperatūrā. Tātad patēriņu samazināt par gatavajiem ēdieniem, kas satur šīs gaļas varētu būt laba ideja. Tāpat populāri gaļas produktus, piemēram, vistas tīrradņi un kebabs ir augsts līmenis vielām, kas pazīstams kā vecumu (uzlabotas glycation gala produktos). Tie ir saistīti ar paaugstinātu risku saslimt ar diabētu, kā arī, iespējams, demenci. Cilvēkiem ar diabētu vai nieru slimība (kuri ir mazāk spējīgi izdalīt vecumu), ir ieteicams, lai ierobežotu to uzņemšanu pārtiku, kas satur šīs vielas.

Poor uzturs ir galvenais iemesls - pirms smēķēšanas un fiziskās aktivitātes trūkums - par epidēmiju hronisko slimību attīstītās valstīs, piemēram, Apvienotajā Karalistē. Uzņēmumi, kas padara gatavus ēdienus varētu palīdzēt cīnīties pret šo hronisko slimību, nodrošinot uzturvielu bagātu ēdienu. Bažas par sliktu uzturu bieži vien koncentrējas uz cukuru, sāli un taukiem, bet barības vielu līmenis ir arī svarīgi. Piemēram, jauns pētījums liecina, ka optimāls apvienojums uzturvielu var palīdzēt novērst slimības, kā šķietami neatrisināma kā Alcheimera slimība. Taču, lai sasniegtu šos barības vielu līmeņus, tiem ēdot gatavus ēdienus vajadzētu spēt paļauties uz tiem tiek ražoti ar augstas uzturvērtības standartiem.

Richard Hoffman, lektors Uztura bioķīmijas, University of Hertfordshire

Šis pants tika sākotnēji publicēts saruna. Lasīt sākotnējo rakstu.